segunda-feira, 24 de março de 2014

Risotto de Cogumelos






































Adoro risotto, e apesar de não gostar do arroz feito na bimby, este prato de arroz fica perfeito na super máquina !!!!
Eu fiz risotto com cogumelos pleurotus /pleurothus, pois tenho produção própria deste tipo de cogumelos.
Faço parte do Movimento Sustenta, Iniciativas Urbanas Sustentáveis www.facebook.com/Sustenta e uma das coisas que fazemos, usando borras de café de cafés locais, caixas de cartão e rolhas, ou seja , do desperdício,  são estes cogumelos que além de serem super saborosos e versáteis, fazem muito bem à saúde.
Quando tenho cogumelos  em excedente, faço picles de cogumelos, seco-os e por vezes transformo-os em pó para batidos verdes, para molhos ou para a massa fresca.
Podem usar outros cogumelos ou até uma mistura de vários.
Podem usar também com cogumelos secos, hidratam-nos antes, e aproveitam a água onde estiveram a hidratar, para usarem como caldo.

Para os vegetarianos basta retirar o bacon!!








































































Aqui fica a receita:

Ingredientes:
 50g Azeite 
 1/2 cebola média
1 dente de alho
cubinhos de bacon 
 200g de cogumelos frescos, cortados
 1 cubo de caldo de vegetais 
100g vinho branco 
1100g água 
500g Arroz Arborio 
espinafres frescos q.b 
50g parmesão


Coloque o queijo parmesão na bimby e pulverize durante 10 segundos na velocidade 9 
Transfira para uma taça e reserve. Passe o copo por água.
Adicione a cebola e o alho e pique durante 5 segundos na velocidade 7. Adicione o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos a 100 º C na velocidade 1. 
Coloque a borboleta. Adicione o arroz e o vinho, refogue por 2 minutos  colher inversa / Vel.colher 
 Adicione  o cubos de caldo,  os cogumelos e água e cozinhe por 11 min na Temp.100 C na colher inversa /Vel.colher. 
Acrescente os espinafres e programe mais 5mns / Temp. 100 Cº /Colher inversa , vel. colher.
No final do tempo coloque num tabuleiro e misture o queijo parmesão reservado.
Fica com um pouco de liquido , mas num instante é absorvido pelo arroz. Fica óptimo reaquecido .




















domingo, 23 de março de 2014

Pudim Flan cozido na Varoma


Cá em casa adoramos pudim flan !!! É uma sobremesa super simples e fácil de se fazer, e depois de umas horas no frigorífico, é mesmo fantástico.
Ainda por cima coze na varoma , pelo que não é preciso a trabalheira de colocar numa forma com água, ter que levar ao forno e cruzar os dedos para não se queimar :)
Mesmo como eu gosto!!!
A receita é do livro base



 Ingredientes:
4 ovos
120 gr. açucar
500 gr. leite
1 c. sopa de licor (cointreau, anis ,etc) ou açucar baunilhado (opcional) eu usei amaretto



































Caramelize uma forma de aluminio com capacidade de 1 litro. 
Reserve.
Coloque no copo os ingredientes e bata 10 seg./Vel.4
Verta este preparado na forma e cubra com papel de aluminio. Seguidamente coloque no recipiente varoma.
Deite no copo 1/2 l de água. Coloque a varoma em cima da tampa e feche bem. Programe 40mn/Temp. Varoma/Vel.2 1/2.
























































No final do tempo, pique com 1 palito que deverá sair seco. Caso contrário,programe mais 10/15 mn á mesma velocidade.
Eu não precisei



quinta-feira, 20 de março de 2014

Sumo Detox





































De vez em quando, e para limpar o organismo dos excessos, nada como um sumo detox.
Os sumos detox ficam um bocado à imaginação de cada um, pode-se fazer dezenas de variantes.
Este ficou delicioso, adorei !!!!


































Ingredientes:
2 maçãs com casca e caroços partidas em quartos
1 laranja sem casca
4 morangos congelados
2 mãos cheias de espinafres frescos
300 gr. água

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 2mns na Vel.10.
Está feito !!!



quarta-feira, 19 de março de 2014

terça-feira, 18 de março de 2014

Pão recheado com Nutella




































Adoro este pão recheado com Nutella :) fica mesmo bom!!!
A inspiração veio do blog inspiredbycharm.com e adaptei a receita à bimby.
Em relação à Nutella podem usar a de compra ou usar fazer a vossa própria Nutella , encontram a receita aqui http://donabimby.blogspot.pt/2013/01/nutella.html



































Ingredientes:
½ colher de chá de fermento de padeiro
1 chávena de água quente
2 ½ chávenas de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
½ chávena de Nutella
Farinha de milho para polvilhar
1 ovo batido com uma colher de sopa de água para pincelar o pão
























































































































Numa chávena pequena , dissolva o fermento em ¼ de chávena de água. Deixe descansar por 10 minutos para activar.

Enquanto isso, coloque no copo da bimby, a farinha , o sal e o açúcar e programe uns 5 segs. na vel. 3 para misturar bem . Depois adicione o fermento e a água restante e programe 7 mns na Vel. Espiga.

Coloque a massa numa tigela levemente untada com óleo . Cubra frouxamente a tigela com película aderente e, em seguida, coloque num lugar quente (costumo colocar dentro do forno) . A massa está pronta quando dobrou de tamanho - cerca de uma hora .

Numa superfície , polvilhada com farinha use o rolo para formar um rectângulo , cerca de 12 x 15 " . Espalhe Nutella numa camada uniforme sobre a superfície , deixando uma borda de massa de ½ polegada
( Eu aqueci a Nutella no microondas por cerca de 30 segundos. Isso faz com que seja mais fácil espalhá-la. ) Role firmemente e coloque num tabuleiro revestido de um tapete de silicone ou papel vegetal polvilhado com farinha de milho. Corte a massa ao meio com uma faca , deixando uma ponta intacta. Vá entrançando, certificando-se de colocar o lado cortado para cima. Cubra a massa levemente com filme plástico e deixe descansar 20 minutos.

Pré aqueça o forno a 180 Cº. Pincele a superfície do pão com o ovo . Asse o pão por 20 minutos



















Iogurte de Chocolate - Versão video





Mais uma sobremesa fácil e rápida.

Espero que gostem!!

sexta-feira, 14 de março de 2014

Doce de Morango




Adoro morangos e doce de morango é um dos preferidos cá de casa .
Aproveitei que encontrei uns morangos a um preço acessível e fiz a primeira rodada de doce de morango do ano!!!
A receita de doce de Morango não é nova no blog no entanto desta vez fiz de maneira diferente e usei o açúcar próprio para compotas da Sidul.
Este açúcar trás pectina, gelificante natural (presente por exemplo na casca de maçã) que faz com que as compotas e os doces fiquem mais espessos.
Quem não tiver , pode usar o açúcar normal .
Também pode optar por acrescentar maçã ao doce de Morango para obter a pectina.
Em alguns doces acrescento um limão sem pele (retirar toda a parte branca) e sem pevides para dar alguma acidez ao doce, que vai ajudar na sua conservação. No caso do morango, é um fruto que é pobre em pectina mas tem uma acidez adequada, dai não ter usado sumo de limão. Além disso este açúcar já tem um certo sabor cítrico e se acrescentasse o limão corria o risco de ficar demasiado ácido.




































































Para que o doce dure bastante tempo é necessário esterilizar bem os frascos onde o vai colocar

Como esterilizar os frascos:
Lavar os frascos em água quente e com detergente (ou na máquina de lavar a loiça).
 Pré-esterilizar os frascos com as tampas (ou borrachas) em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos 
devem estar totalmente mergulhados durante a fervura e  permanecer na água quente até serem utilizados. 
Retirar os frascos da água quente, virando-os de forma a verter esta novamente para a panela. Para escorrer totalmente a água os frascos podem ser colocados com a abertura para abaixo sobre uma toalha limpa recentemente passada a ferro. Encher rapidamente os frascos com a compota quente deixando 
aproximadamente 1 cm de espaço de cabeça. Limpar a borda dos frascos com uma toalha de papel embebida em água quente para retirar qualquer resíduo de compota. Retirar as tampas da água quente, escorrer e fechar hermeticamente os frascos. Trabalhar tão rapidamente quanto possível, enquanto todo o material está ainda quente. Virar ao contrário e deixar ficar assim até arrefecerem completamente (cria vácuo).

Para quem quiser uma conservação ainda mais longa (eu não faço esta parte e os meus doces duram bem mais que 1 ano)

Colocar os frascos de novo na panela. Tenha cuidado para que não se virem, porque é indispensável que o espaço do interior das tampas se mantenha limpo. A água da panela deve estar quente no momento de colocar nela os frascos, se estes ainda estão quentes. 
Os fracos devem ficar cobertos de água (6-10 cm). Aqueça a água até ebulição e deixe ferver vigorosamente durante 5 minutos. 
 Remover os frascos da panela. Coloque-os cuidadosamente sobre uma toalha seca ou uma tábua. Evite colocar os frascos sobre superfícies frias. 
Deixar arrefecer os frascos com compota durante 12 a 24 horas para que se forme o vazio. Não tocar os frascos nem pressionar as tampas até estes estar totalmente frios 
Lavar os frascos para retirar qualquer resíduo. Guardar em lugar seco e ao abrigo da luz.


































Ingredientes:
600 grs. morango
300 grs. açúcar (usei açúcar para compotas da Sidul)
opcional: 1 limão sem casca nem pevides ou uma maçã sem casca e partida aos bocados 

Colocar a fruta e o açúcar no copo e programar 10sg/Vel.5
Programar de seguida 30mns /Temp. 100 Cº /Vel.1 
Eu a meio troco o copo pelo cesto para que evapore e se torne mais consistente.
Por vezes no fim do tempo indicado , a compota ainda não ganhou a consistência ideal e se assim for é programar mais uns 10mns à mesma temperatura e velocidade.

Com este açúcar não foi necessário pois ele de facto dá mais consistência aos doces mais rapidamente.







quinta-feira, 13 de março de 2014

Paté de Atum estilo Bocadellia




































Agora que os dias aqueceram adoro comer sandwuiches, são fáceis de preparar, rápidas e podemos dar larga à nossa imaginação.
Faço imensas vezes este paté de atum, cujo sabor é igualzinho ao da marca bocadellia, e fica mesmo bom!!!
Depois é só barrar num pão, colocar umas folhas de alface, um ovo cozido e almoço perfeito.

























































Ingredientes:
50 g de Pimento Vermelho
50 g de Pimento Verde
50 g de Cebola
50 g de Azeitonas recheadas
20 g de Pepinos de conserva 
3 latas de atum
5 colheres de sobremesa de Maionese

no final pode acrescentar milho já ao paté feito.

Colocar tudo no copo da bimby e marcar 15 segundos na velocidade 4.



domingo, 9 de março de 2014

quinta-feira, 6 de março de 2014

Linguas de Veado





































Sempre adorei estas bolachas e os meus filhos também gostam imenso.
São óptimas para aproveitar claras e foi o que eu fiz :)
Foi a primeira vez que experimentei e gostei bastante do resultado final.
Nem todas ficaram perfeitas e aviso que crescem bastante, pelo que se colam uma às outras, mas saem bem com a espátula.
Confesso que tenho alguma dificuldade em trabalhar com o saco pasteleiro.
Devem-se retirar ainda quentes e deixar arrefecer sobre uma grelha.
A receita, que fui buscar ao site thermorecetas.com , é de línguas de gato mas tendo em conta o tamanho das minhas, mais vale chamar-lhes línguas de veado.
A mim não deu a quantidade indicada na receita pois ficaram maiores.





Ingredientes (cerca de 50 unidades)
100g de açúcar em pó
1 Colher de chá de açúcar de baunilha (usei da Vahiné)
100 g de manteiga, à temperatura ambiente.
3 claras
100g de farinha com fermento
1 Pitada de sal.
Pré aqueça o forno a 180 º
Pese a farinha e reserve.
Para fazer o açúcar em pó, coloque o açúcar programe 15sgs/Vel.9
Coloque a borboleta nas lâminas, adicione o açúcar e a manteiga, o programa de 10 segs/vel. 2. (eu acabei por deixar 1 mn para que a manteiga se desfizesse e misturasse bem com o açúcar)
Deite as claras no copo e programe a bimby na vel. 2 , sem marcar tempo e vá deitando pelo buraco da tampa, aos poucos, a farinha e o sal.
Coloque a mistura num saco de pasteleiro com bico liso e deixe descansar por 10 minutos.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, fazendo pequenas linhas deixando espaço entre elas, pois expandem  durante o cozimento.
Insira a bandeja no forno por 7-10 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Retire-as ainda quente e coloque numa grelha para arrefecerem.













terça-feira, 4 de março de 2014

Manteiga Aromatizada - Versão Video





A manteiga é uma das receitas que me têm pedido para fazer um video.

Aqui está ele, espero que vos seja útil




segunda-feira, 3 de março de 2014

Recheio de Sapateira



































Para festejarmos o aniversário da minha sogra e a pedido do meu filho mais velho, fiz uma sapateira recheada para a entrada .
Confesso que foi a primeira vez que fiz e que tive alguma dificuldade em saber o que se podia ou não aproveitar do bicho, mas nada que uma chamada telefónica não resolvesse. 
O meu pai lá me orientou e até foi bem fácil. 
O recheio ficou muito bom!!!
A receita original é do Livro da Bimby " O Melhor da Nossa Equipa" 


































Ingredientes:
20 grs de pão
1 ovo cozido
50 grs de pickles
1 tira de pimento em conserva
20 grs de cerveja
1 c. chá de mostarda
2 c. sopa de maionese
1 pitada de pimenta
6 gotas de tabasco
1 sapateira fêmea com 650 grs, cozida

Coloque no copo o pão, o ovo cozido, os pickles e o pimento e pique 5 segundos, veloc. 9.
Adicione a cerveja, a mostarda, a maionese, a pimenta e o tabasco e envolva 8 segundos, vel. 3 1/2.
Junte o miolo da sapateira e misture 6 segundos, vel.4.
Coloque o recheio na carapaça e reserve no frigorifico cerca de 45 minutos. Sirva com tostas.




Dicas : Escolham uma sapateira fêmea pois costumam vir com ovas e são mais saborosas
As sapateiras fêmeas têm esta parte mais largar conforme podem ver na foto onde tem a marca preta 



 

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